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當火的溫度超過200鋼板切割℃時

　　一是因為鑄鐵鍋炒出來的菜味道會更好些，要是再有足夠強的火力，那更爽了，炒出來的味道跟餐館幾乎沒差別。

　　二是鑄鐵鍋一般比熟鐵鍋重，我們男生用起來手感會更好些。所以，不管是鑄鐵鍋還是熟鐵鍋，選擇自己喜歡的，用的順手的就行。

　　鑄鐵鍋，鐵水澆鑄而成，鍋壁厚。厚的原因除了澆鑄的模具間隙，再就是生鐵分子結(jié)果不緊密，雜質(zhì)多；熟鐵鍋是經(jīng)過煅造模壓而成，鍋壁薄。鍋壁薄的原因除了鍛壓對厚度的控制，熟鐵分子結(jié)構(gòu)緊密，雜質(zhì)少。

　　各種菜肴的烹飪對鍋壁傳熱快慢和熱量大小的需要�？焖俦���，就要炒鍋傳熱快，譬如腰花、豬肝、土豆絲。紅燒類的就需要傳熱慢但有儲熱性質(zhì)的鍋壁，讓菜肴受熱均勻。熟鐵鍋鍋壁薄，傳熱快，適合爆炒，當然油炸也是很好的。鑄鐵鍋，鍋壁厚，傳熱較慢但有儲熱性質(zhì)，適合烹飪時間比較長的菜肴。

　　展開全部精鐵鍋好鑄鐵鍋容易壞精，鐵鍋做工更好不容易壞，而且質(zhì)量上乘還比較便宜，我推薦精鐵鍋，我家原來也有鑄鐵鍋，但是鑄鐵鍋實在是不好用。已贊過已踩過你對這個回答的評價是？評論收起

　　展開全部我還是更喜歡鑄鐵鍋，我認為鑄鐵鍋的質(zhì)量更好，相對于精鐵鍋來說，鑄鐵鍋也更加的便宜，也更加的耐用，性價比特別的好，還能裝更多東西。已贊過已踩過你對這個回答的評價是？評論收起

　　鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄，傳熱快的特點。

　　鑄鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對于一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。因為鑄鐵鍋的優(yōu)點，由于是精鐵鑄成，雜質(zhì)少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象；由于用料好，鍋內(nèi)溫度可以達到更高；檔次高，表面光滑。

　　鐵是構(gòu)造成細胞的基本元素。人體72%的鐵存在于血紅蛋白質(zhì)中，缺鐵會造成貧血，生活中鐵原素攝入渠道有限，而人體所能吸收的鐵元素又只能是活性鐵原素。據(jù)網(wǎng)易健康頻道報道，據(jù)統(tǒng)計：全國約有30%的兒童患有貧血，女性缺鐵猶為嚴重，中老年人也不同程度患有貧血。

　　鑄鐵鍋改概述含碳量在2%以上的鐵碳合金制成的鍋。工業(yè)用鑄鐵一般含碳量為2%～4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態(tài)存在，有時也以滲碳體形態(tài)存在。除碳外，鑄鐵中還含有1%～3%的硅，以及磷、硫等元素。合金鑄鐵還含有鎳、鉻、鉬、銅、硼、釩等元素。碳、硅是影響鑄鐵顯微組織和性能的主要元素。
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